10 tipos de quesos para probar en los Alpes

Francia es uno de los países que más consume queso en el mundo, además de ser uno de los mayores fabricantes. Y los quesos locales son ingredientes clave en los principales platos de la gastronomía de los Alpes franceses, como el famoso fondue savoyarde, la raclette y la tartiflette.

Reblochon – El queso Reblochon se elabora con una leche rica en nata, que garantiza un contenido de grasa más alto y un sabor más marcado, especialmente el tipo producido en las granjas y consumido más envejecido. En el almuerzo o en la cena, es posible saborear la tartiflette, un plato tradicional gratinado hecho con este tipo de queso y que además lleva papa, cebolla y otros ingredientes locales.

Beaufort – Este queso francés es amarillento, con alto contenido de grasas y notas de nueces que dejan el sabor aún más único. El Beaufort es muy usado en la preparación de fondues, otro plato típico que debe formar parte de la experiencia de viaje a los Alpes franceses.

Persillé des Aravis – Muy tradicional en las cenas de Navidad, este queso de granja está hecho con leche de cabra cruda. Se produce de forma artesanal y según un método muy particular, por un pequeño grupo de agricultores, lo que lo convierte en un queso excepcional, único y raro.

Al planear el próximo viaje, hospedándose en resorts como el Club Med en los Alpes Franceses, se descubrirá que la experiencia va mucho más allá del esquí, incluyendo también un tour por la rica gastronomía local. ¡Ideal para disfrutar de quesos como estos en un escenario perfecto en las montañas de nieve!

Es imposible hablar de quesos sin mencionar los que se producen en los Alpes suizos. En medio de los muchos paisajes de montañas con nieve, la gastronomía con recetas a base de queso será uno de los puntos destacados del viaje de invierno.

Emmental – No hay que dejar pasar la oportunidad de saborear este icónico queso suizo alpino. No solo por la fama mundial, sino también por el sabor. Con una consistencia más dura y agujeros en su interior, el Emmental estará presente en el menú de vacaciones, principalmente al saborear un tradicional fondue de queso.

Gruyère – Muy conocido en todo el mundo, el Gruyère suizo tiene denominación de origen protegida, es decir, debe ser fabricado de acuerdo con el know-how tradicional que incluye un largo proceso de envejecimiento. La exquisitez es uno de los ingredientes principales del fondue moitié-moitié, también llamado fondue suisse, que se puede probar en resorts como el Club Med en los Alpes Suizos.

Sbrinz – Considerado el queso más antiguo de Suiza y tal vez de Europa, cuyas raíces se remontan al año 70 d.C., el Sbrinz es un queso duro que tiene el sabor intensificado por una salmuera que queda en contacto con la exquisitez durante varios días. Después de este proceso, debe ser secado verticalmente al aire y envejecido por más de un año. La mejor forma de comerlo es rallándolo o rompiéndolo en pedazos.

Appenzeller – El secreto del sabor refinado del Appenzeller es una salmuera de vino blanco, hierbas, raíces, hojas y semillas, donde el queso se lava por diversas veces. Sin embargo, la receta exacta de la mezcla es una tradición transmitida de generación en generación, ¡tan secreta que se guarda en una caja fuerte!

Los nombres de quesos de los alpes italianos pueden no ser tan conocidos como los franceses o los suizos, pero los sabores no dejan nada que desear. Algunos para conocer:

Fontina – El queso Fontina es bastante ligero y suave, con una consistencia casi cremosa, del tipo que se derrite en la boca. También es muy usado en el fondue, plato típico de los Alpes que no se puede dejar de probar en un viaje a la región.

Asiago – Uno de los quesos italianos más antiguos, elaborado hace más de mil años, el Asiago es blanquecino, blando y suave. La mejor forma de conocer su sabor es a través de uno de los platos típicos locales en los cuales se utiliza, como pastas, risotos y polentas. También existe la versión del Asiago envejecido, un poco más duro y fuerte.

Taleggio – Se puede encontrar el sabor de este tipo de queso en muchos platos, como pizzas y risotos, además de tortillas y ensaladas. Con un sabor más ácido, el Taleggio también es un queso alpino típico que suele ser apreciado después de las comidas en Italia.

Al probar los quesos alpinos y otros platos típicos de los Alpes durante el viaje, es preferible siempre elegir los productos de fabricantes locales, que posibilitan realmente conocer los sabores de cada región. Hospedarse en uno de los resorts Club Med en la nieve permite aprovechar no solo la gastronomía local, sino también las actividades en las montañas y el confort de las habitaciones después de un largo día.

¿Cuáles son los platos típicos de los Alpes que se pueden probar en los resorts Club Med?
En el viaje, será posible saborear fondues de queso, raclettes y platos gratinados como la tartiflette, todos hechos con quesos locales.

¿Por qué elegir el Club Med para un viaje a los Alpes?
El Club Med ofrece una experiencia única, que combina hospedaje all-inclusive, actividades en las montañas y la oportunidad de experimentar la rica gastronomía alpina, incluyendo platos tradicionales y quesos locales.

¿Cuál es la mejor época para visitar los Alpes y aprovechar la gastronomía local?
La mejor época es durante la temporada de invierno, cuando los Alpes están cubiertos de nieve y los platos típicos de invierno, como fondues y raclettes, se sirven en abundancia en los resorts Club Med.